速冻食品便宜又方便，但速冻食品有营养吗？真的健康吗？

很多上班族或一些宅男宅女，对速冻食品有着难以割舍的爱，速冻食品便宜又方便，一天下班回来有时压根不想做饭，煮个速冻饺子就完事。而对待速冻食品，人们常常出现两种极端态度：要么觉得方便、科学、口味佳，要么觉得加工食品没有营养少吃为妙。那么，速冻食品有营养吗？吃速冻食品真的健康吗？下面，和天天健康饮食网一起看看关于速冻食品是否营养健康的相关知识吧。

速冻食品健康安全吗？

不要一提加工食品就害怕，速冻食品在储存方式上，很大限度保持了天然食品的营养素，其实不失为一种科学的饮食选择方案。特别是对于工作繁忙的人，买菜煮饭务求花费短时间搞定。与其为了减少上市场的次数，一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如适当选用速冻食品代替。因为速冻食品的营养素流失，远远低于家用冰箱储藏新鲜食品。

“能够吃到新鲜的食品当然极好，但如果需要储存，哪怕是放在冰箱冰冻冷藏，也不如速冻更有利于保存营养价值。家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15-30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”一样造成营养素流失。

在保存方面，蔬菜在常温下存放，维生素C和B群很易流失；而肉类、蛋类、乳制品，常温下外部细菌侵蚀与内部酶解过程会促进其腐败。据营养师介绍，速冻食品是通过急速低温(-18℃以下)加工出来的食品，在这种低温下，食物有一定的保鲜效果，同时，微生物基本也不会繁殖，也能抑制肉类自身酶的分解，减缓食品变质的速度，从而极大限度保持了天然食品的营养素。这也在一定程度上保证了食品的安全。

安全问题其实在于解冻。如果解冻不当，不仅口味变差，还会导致营养素的流失。应该采取“缓慢解冻”的方式，不要心急直接放到炉子上解冻。另外，有些人习惯把速冻食品泡在水里解冻，这样也容易因汁液流失而造成营养素损失。

哪些人不宜多吃速冻面食类

速冻食品的种类很多，大致可分为三类：速冻肉/海鲜、速冻面食和速冻蔬果。速冻食品是否有营养，这还要看你吃的是哪一种。如果是不加调味剂的速冻蔬果和速冻肉/海鲜，那营养价值流失的相对会少一些，对健康也不会有影响。因为在低温环境下，肉类的营养价值是不会流失的，最多也就是水分会流失一点，导致吃起来口感没有新鲜的好。

而如果是速冻面食等，因要加工操作，为了达到很好的食用口感，往往会添加调味剂。经常吃速冻食品的人都知道，速冻食品即使不放盐味道也会很鲜美。特别是速冻饺子，有时含有过量的油和盐，长期食用会增加心脑血管病的发生风险。所以，高血压、心脏病、肾脏病患者要少吃速冻的面食类。

解冻后，尽量一次吃完

日常生活中，速食品家家户户都是少不了的。那要怎么吃速冻食品比较好？吃速冻食品你需要注意什么呢？

速冻食品在烹饪时，一定要先解冻，在食用的前一天或是前5个小时，先放在冷藏库中解冻，再进行蒸煮。比如鱼丸、虾丸等火锅料以及速冻的肉类解冻后，在烹饪前，最好用热水捞烫一遍后再进行烹饪。

其次就是，每次需要吃多少就解冻多少。不要把解冻后的食品进行二次冷冻，这样非常不利于食品的保存，食物变质的风险也会加大，所以解冻过的食品要尽量一次吃完。

购买时，要看卖相看来源

购买时，一定要在正规渠道购买速冻食品。速冻食品对生产环境和贮藏条件都有很高的要求，购买速冻食品最好是在正规的销售渠道进行购买，例如正规的超市和市场等，不要在脏乱的小市场购买速冻食品，卫生环境对速冻食物的品质也是有影响的。

值得一提的是，在挑选速冻食品时，要注意包装密封是否完好、包装袋内有无黏结、破损。不要选择包装袋内有明显冰块的产品。此外，挑选时，尽可能购买包装好的产品，不少人一到超市就把速冻食品放进购物篮，再逛一两个小时才结账离开。殊不知，超市里的气温可不低，从速冻食品离开冷冻柜，到回家放进冰箱，这几个小时中细菌已经开始在速冻食品上安营扎寨啦。每次购物应在最后才取速冻食品，并尽快放入家中冰箱的冷冻室，以免食物品质破坏，细菌滋生。

如何吃得健康？

由于目前市面上速冻食品种类大多属于肉类，虽然其中的脂肪、蛋白质、淀粉含量没有统一标准，但总体来说属于高脂高钠低纤维食品。特别是肉丸、鱼皮饺这类速冻食品是打火锅的热门之选，人们容易在不自觉中进食过多。营养专家提醒市民，要注意补充淀粉与蔬菜。特别是一些尿酸过高的中老年人，更要控制摄入量，以免食物中嘌呤过多诱发痛风。

有关部门正在研究，考虑要求厂家将各种速冻食品的营养成分标明在包装上，这样市民就能更清晰地选择合适自己的速冻食品，明确控制各种营养素的摄入。

健康小贴士

1．尽量买独立包装的速冻食品。如果购买散装速冻食品，要避免直接暴露在空气中的摆卖方式。购买时不要用手直接触摸。

2．如果该速冻食品已经变软，说明储存温度过高。若出现大量结晶、起霜，说明经过反复冻结，但如果情况轻微，则不一定影响其质量。

3．即使标明可直接食用的速冻食品，专家建议还是加热消毒后再食用，以防在运输、购买过程中冷链受到破坏而影响其安全性。

4．食物要多样化。一段时间内经常吃速冻食品无妨，但长期以速冻食品为主食，则会影响正常的营养结构。